תזונה משפיעה על תגובת ההסתגלות לאימון
של מסת ותפקוד השרירים. לכן, חשוב לקבוע את התזונה והגירויים האימוניים להשגת
הסתגלות אופטימלית לאימון. אין ספק כי גישה מבוססת ראיות קריטית ליצירת המלצות
התזונה והאימונים הטובות ביותר. עם זאת, פירוש הספרות המדעית יכול להיות בעייתי.
לאחרונה נחקרה התגובה של מסלולי איתות אנבוליים להתערבויות שונות של תזונה ופעילות
גופנית. יותר ויותר, יש לעודד את בעלי המקצוע לשקול סוג זה של מידע בכדי לתת המלצות
מבוססות ידע לספורטאים ולמתרגלים אחרים.
מסלול המולקולרי
האנבולי העיקרי שנחקר הוא מסלול איתות mTORC1
(איור 1). במשך 20 שנה, התגובות של מסלול זה לתזונה ופעילות גופנית נחקרו בתרבית
תאים ובמודלים של בעלי חיים. די ברור כי הפעילות של מסלול איתות אנבולי זה קריטית
לגירוי אופטימלי של סינתזת חלבון שריר (MPS)
ולכן להסתגלות השרירים.
לאחרונה,
מחקרים בבני אדם תרמו מידע נוסף. למעשה, ישנם נתונים המציגים קשר בין התגובה של
מסלול mTORC1 לבין היפרטרופיה של השרירים. עם זאת, הייתי
טוען כי השימוש בנתונים על התגובה של מסלולי איתות אנבוליים להתערבויות של תזונה
ופעילות גופנית לא צריכות להיות הבסיס העיקרי שעליו צריכות להינתן המלצות מעשיות.
ישנן מספר מגבלות למדידת התגובה של איתותים אנבוליים שיש לקחת בחשבון לפני שעושים שימוש
בנתונים אלה לכל דבר יותר מאשר מידע מכניסטי מעניין.
הנה
כמה ממצאים
·
מחקרים שנעשו
לאחרונה הראו בבירור כי חסימת מסלול mTORC1
מדכאת את תגובת ה-MPS
כתוצאה מפעילות התנגדות וחלבון.
·
אנו יודעים גם
כי חלבון (חומצות אמינו חיוניות) ופעילות התנגדות מעוררים כל אחד באופן עצמאי את מסלולי
איתות mTORC1.
·
יתר על כן,
מדידת התגובה של מסלולים אלה זולה יותר וקלה יותר מאשר מדידת MPS או ביצוע מחקר ארוך טווח על תוצאות האימונים.
לכן, די מפתה
להשתמש במידע זה לבדו בכדי להמליץ המלצות מעשיות.
עם
זאת אבל גדול!
עם זאת, מחקרים
שנעשו לאחרונה במעבדה שלנו (ומחקרים אחרים) הראו כי לעתים קרובות יש חוסר התאמה
בין התגובות של מסלולים איתות אנבוליים לסינתזת חלבון שריר. ישנן מספר סיבות
מתודולוגיות מדוע אנו רואים אי התאמה זו. מדידות של חלבונים איתות מבוצעות על ידי ביופסיות
קטנות מן השריר. בגלל הטבע הפולשני שלהן, החוקרים צריכים לקבל החלטות מתי לקחת את
הביופסיות מאחר שמסיבות מובנות מעליהן הם לא יכולים לקחת ביופסיות כל 5 דקות. אם
אתם יכולים לקחת רק כמה ביופסיות, העיתוי של ביופסיות השריר בכל מחקר נתון עשוי
להיות בעיה. כל מדידה צריכה להיחשב כתמונת מצב בזמן בו הביופסיה נלקחה.
בעיה
1
אם אנו רואים
כי התערבות מסוימת, למשל צריכת חלבון מי גבינה, גוררת תגובה מולקולארית גדולה יותר
2 שעות לאחר הצריכה, איך אנחנו יודעים כי התגובה לא יכולה להיות גדולה יותר עם צריכה
של חלבון אחר לאחר שעה אחת ושהיא מספיקה לגירוי מקסימלי של סינתזת חלבון שריר?
בעיה
2
בעיה נוספת היא
אפקט סף פוטנציאלי. בדרך כלל, הפעילות של מסלול mTORC1 מוערכת על ידי מדידת זרחון (פוספורליזציה) של
חלבונים במסלול. לכן, אם התערבות מסוימת (א) גורמת לזרחון גדול יותר מאשר התערבות B, היינו מציעים כי א גורר סינתזת חלבון גדולה
יותר ולכן עדיף על ב. עם זאת, יש ראיות כי זרחון רק צריך לעבור סף מסוים והמערכת מעוררת
באופן מקסימלי. לכן, התגובת ה-MPS
ל-א ו-ב לא תהיה שונה.
בעיה
3
לבסוף, המדידה
של זרחון כאינדיקציה לפעילות מסלול יכולה להיות בעייתית. מדידה של זרחון היא,
במקרה הטוב, חצי כמותית כך שהדיוק לעתים קרובות משעיר הרבה מקום לשיפור. ד"ר
לי המילטון, בקבוצת המחקר שלנו כאן בסטירלינג, אישרר לאחרונה שיטה כמותית למדידת
הפעילות המולקולרית בשרירי האדם. עם זאת, למרות הדיוק המשופר שמספקת שיטה זו, שתי
הבעיות הקודמות, תמונת מצב נקודתית ואפקט הסף עדיין חלים. לכן, המידע המלוקט
ממדידת איתותים אנבוליים בבני אדם חיים (in vivo)
חשוב לספק הבנה מכניסטית. עם זאת, המגבלות הבלתי נמנעות של המדידות מונעות שימוש
במידע זה לצורך מתן המלצות מעשיות.
לכן, התערבויות
תזונה או פעילות גופנית אינן יכולות להתבסס אך ורק על מידע על מסלולי איתות
אנבוליים, ואין להשתמש בהן על ידי בעלי מיקצוע.
בלוג זה נכתב
על ידי פרופ' קווין טיפטון מאוניברסיטת סטירלינג. בלוגים קשורים ניתן למצוא כאן:
אסקר ג'וקנדרופ (Asker Jeukendrup)
פרופסור
אסקר ג'וקנדרופ קשור לאוניברסיטת לונגבורו ומנהל MySportScience בע"מ. לאחר קבלת התואר באוניברסיטת מאסטריכט בהולנד, הוא בילה שנה באוניברסיטת
טקסס באוסטין לפני קבלת משרה באוניברסיטת בירמינגהם בה ניהל את המעבדה לביצועים אנושיים.
הוא היה הדירקטור הגלובלי הבכיר של Gatorade Sports Science Institute,
האחראי על הגדרת אסטרטגיות לשירותים למחקר, חינוך ומדעי הספורט. הוא פרסם למעלה מ-200
מאמרים ופרקים בספרים ופרסם 8 ספרים. אסקר היה יועץ אימונים ותזונה לכמה ספורטאי צמרת
בעולם, כולל הנבחרת האולימפית ההולנדית, מועדון הכדורגל של צ'לסי, אתלטיקה בריטניה
וכמה מהספורטאים הטובים בעולם: רצי המרתון (היילה גברסילאסי), שחיינים, וטריאתלטים
(כריסי וולינגטון, אנדריאס ראלט). אסקר השלים 21 תחרויות איש ברזל כולל אליפויות עולם
באיש ברזל בהוואי.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
שים לב: רק חברים בבלוג הזה יכולים לפרסם תגובה.