בירה ספורטיבית לספורטאים

אין כמו כוס גדולה של בירה קרה אחרי אימון ביום חם. אבל האם זה רעיון טוב? בבלוג קודם דנתי בהשפעות של שתייה מוגזמת על ההתאוששות, והשפעות אלה לא היו חיוביות. עם זאת, אחרים טענו כי שתיית בירה, במתינות, יכולה להיות בעלת השפעות חיוביות, בירה מוסיפה לשתייה, מכילה ויטמינים, בעיקר ויטמינים בעיקר ממשפחת ה-B ומכילה כרום. המאלט והכשות המשמשות הן בירה כהה (bitter) הן בירה בהירה (lager) מכילות פלבנואידים, אשר מסייעים למניעת נזק לתאים ועוזרים להפחית את הסיכון לסרטן ומחלות לב.

מאת: מאת: אסקר ג'וקנדרופ, MySportScience; תרגום: תומר גמינדר, ספורט למחשבה

לאחרונה המפיקים של תוכנית טלוויזיה בערוץ 4 (בריטניה) בשם Food Unwrapped יצרו עימי קשר. תוכנית זו בוחנת את המקור למזונות שלנו ומנסה לגלות את האמת מאחורי כמה אמונות נפוצות על מזון. בפרק זה הם היו מעוניינים לברר אם כמויות קטנות של בירה יכולות להיות השפעות חיוביות לאחר אימון.

בנינו מחקר קטן עם כמה שחקנים רוגבי מאוניברסיטת ברמינגהאם והתמקדנו בתכונות הרוויה של בירה. הקבוצה חולקה לשניים וכולם ביצעו את אותו אימון. אחר כך הם קיבלו בירה או מים ואנחנו מדדנו כמה סמנים לרוויה. התברר שהמים היו קצת יותר טובים מבירה. כמובן שזה לא היה ניסוי קליני מבוקר היטב ולמעשה שימש רק לצורך המחשה, אבל כיצד הוא עומד ביחס למחקר האמיתי?

בבלוג קודם הצגתי את תוצאות המחקר של פרופ' רון מוגן ועמיתיו שהשוו את תכונות ההידראציה של משקאות שונים. מחקר זה הראה כי מדד ההידרציה של המשקה (כמה הנוזלים נשמרים בגוף לאחר צריכת המשקה) עבור בירה (לאגר) היה אולי מעט נמוך יותר מאשר זה של מים ומשקאות אחרים, אבל ההבדל הזה היה קטן ולא משמעותי מבחינה סטטיסטית.

ממצאים דומים דווחו על ידי ד"ר בן דזברוב, אשר ביצע מספר מחקרים (1, 2) אשר בחן את ההשפעות של בירות אלכוהוליות על השלמת נוזלים לאחר האימון. במחקריהם, בירה לא הצליחה לשקם לחלוטין את מאזן הנוזלים בתוך 4 שעות, ללא תלות בחוזק הבירה ובתכולת האלקטרוליטים שלה. הם אמנם הבחינו כי בירה קלה (עם 2.3% אלכוהול) בשילוב עם 50 mmol/L של תוספת נתרן נתנו משקה יעיל יותר בשיקום מאזן הנוזלים בהשוואה לבירה עם חצי מכמות הנתרן או בירה בחוזק בינוני עם או ללא תוספת של  עם או בלי עם 25 mmol/L של תוספת נתרן. (50 mmol/L של תוספת נתרן הם בערך 3 גרם של מלח שולחני לליטר (כפית אחת) ו-25 mmol/L הם בערך 1.5 גרם של מלח שולחני לליטר).

יש גם טענות אחרות. טענות על תוכן הויטמינים, במיוחד ויטמינים מקבוצת ה-B, אבל תוכן ויטמינים אלה בדרך כלל נמוך. יש גם טענות שפיטונוטריינטים (phytonutrients) בבירה ובמיוחד פוליפנולים (polyphenols) בבירה נטולת אלכוהול יכולים להיות בעלי השפעות חיוביות לאחר אימוני סיבולת (3). אפקטים אלה כוללים הפחתה בדלקתיות ובהיארעות של מחלות בדרכי הנשימה. תוצאות אלה טרם אושרו ככל שידוע לי, ולכן ייתכן שיהיה עלינו להיזהר מעט עם פירוש הממצאים.

לפעמים מציעים כי בירה מספקת מקור טוב לקלוריות. ברוב הבירות, עם זאת, רוב הקלוריות מתקבלות מאלכוהול, ואלכוהול עובר מטבוליזה בכבד ולא בשריר. יש פחמימות בבירה, אבל תוכן הפחמימות נמוך יחסית (0.5 - 4 גרם ל-100 מ"ל). בחצי ליטר תמצאו 2.5 - 20 גרם של פחמימות שיתנו לכם 10 - 80 קק"ל. האלכוהול באותם משקאות ייתן לכם 220 - 280 קק"ל. בירה בהחלט יכולה לסייע במעט לשחזור מאגר הפחמימות.

סיכום

לסיכום, בירה בצריכה מתונה ומדוללת או בצריכה עם מים יכולה לעזור בהידרציה לאחר האימון. בבירה יש מעט פחמימות שיכולות לעזור בשיקום מאגרי האנרגיה. אין סיבה שלא לצרוך בירה אחת, היא תסייע להרבה אנשים וספורטאים להירגע, אבל אנחנו תמיד צריכים לזכור את ההשפעות השליליות של כמויות גדולות יותר של בירה/אלכוהול.

קישור לתוכנית בערוץ 4

הפניות

הפניות

1. Desbrow B, Murray D, Leveritt M. Beer as a sports drink? Manipulating beer's ingredients to replace lost fluid. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2013 Dec;23(6):593-600.

2. Desbrow B, Cecchin D, Jones A, Grant G, Irwin C, Leveritt M.Manipulations to the Alcohol and Sodium Content of Beer for Postexercise Rehydration. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2015 Jun;25(3):262-70.

3. Scherr, J., Nieman, D.C., Schuster, T., Habermann, J., Rank, M., Braun, S., . . . Halle, M. (2012). Nonalcoholic beer reduces inflammation and incidence of respiratory tract illness. Medicine and Science in Sports and Exercise, 44(1), 18–26.

אסקר ג'וקנדרופ (Asker Jeukendrup)

פרופסור אסקר ג'וקנדרופ קשור לאוניברסיטת לונגבורו ומנהל MySportScience בע"מ. לאחר קבלת התואר באוניברסיטת מאסטריכט בהולנד, הוא בילה שנה באוניברסיטת טקסס באוסטין לפני קבלת משרה באוניברסיטת בירמינגהם בה ניהל את המעבדה לביצועים אנושיים. הוא היה הדירקטור הגלובלי הבכיר של Gatorade Sports Science Institute, האחראי על הגדרת אסטרטגיות לשירותים למחקר, חינוך ומדעי הספורט. הוא פרסם למעלה מ-200 מאמרים ופרקים בספרים ופרסם 8 ספרים. אסקר היה יועץ אימונים ותזונה לכמה ספורטאי צמרת בעולם, כולל הנבחרת האולימפית ההולנדית, מועדון הכדורגל של צ'לסי, אתלטיקה בריטניה וכמה מהספורטאים הטובים בעולם: רצי המרתון (היילה גברסילאסי), שחיינים, וטריאתלטים (כריסי וולינגטון, אנדריאס ראלט). אסקר השלים 21 תחרויות איש ברזל כולל אליפויות עולם באיש ברזל בהוואי.